昨日の晩御飯は久しぶりの味噌汁。普段ご飯を食べないので味噌汁も久しぶりです。
この味噌汁に使った味噌は昨年の夏、シマヤのみそ作り教室で手作りしたものです。２～３ヶ月で食べることができるということだったので、５ヶ月も長く熟成させてました。
これが熟させる前のみそです。材料は麦こうじが８４０ｇ、大豆が７５０ｇ、塩が２１０ｇで合計２Kg。計算すると塩分は１０．５％。
家に持って帰って床の隅っこに置いてました。いつも目についていたのですが、本当に食べられるのかどうか恐ろしくてずっとそのまま置いてました。その間やったことといえば２回ほどかきまぜて、表面にしっかりラップを掛けたことくらいです。カビも全く生えてなかったです。
しばらくは毎日美味しい味噌汁が飲めそうです。
では。